باورهای اشتباهی که در مورد پروتئین داریم
باور اشتباه شماره ۱: پروتئین، پروتئین است. حقیقت: این بدترین تعمیمی است که تابحال در تاریخ تغذیه شنیدهایم! اول از همه در سطح مولکولی، هزاران نوع مختلف پروتئین وجود دارد. بنظر میرسد در هر بحث پیرامون پروتئین، دو طرف وجود دارد: ایزوله درمقابل کنستانتره، تند رهش در مقابل آهسته رهش، و «وی» در مقابل کازئین.…